Post by Joël on Apr 19, 2020 10:23:15 GMT
Altijd tijdens mijn opleiding zocht ik verschillende filmpjes op van verschillende mensen in de horeca. De mensen en bedrijven die mij altijd zijn blijven hangen zijn:
Matty Matheson
Matty is een zeer aanwezig persoonlijkheid die in principe schijt heeft aan alle regels wat betreft; hoe een televisie programma gemaakt wordt en hoe je je eigenlijk moet gedragen in de keuken. Matty is het ultieme voorbeeld van 'Doe maar normaal, dan doe je al gek genoeg'. Na één van zijn video's zal je direct zien waarom dit zo is. Matty is een kok uit Canada die tegenwoordig ook meerdere restaurants bezit waaronder Parts & Labour. Ook heeft hij een New York best selling boek uitgebracht 'Matty Matheson: A Cookbook' waar hij niet alleen recepten deelt maar ook zijn eigen verhaal (Link naar het boek). Matty is dan ook begonnen als een tour-kok voor een heavy metal band waar hij hele dagen feestte, drank consumeerde alsof het water is en drugs gebruikte alsof hij een eigen apotheek had. Hieruit volgde natuurlijk gezondheidsproblemen en eindigde hij met een hart aanval. Vanaf dat moment is Matty serieus aan het werk gegaan en is hij dus echt gaan koken!. Na al deze taferelen is de beste meneer gevraagd voor 1 aflevering bij het YouTube kanaal Munchies, een onderdeel van het televisie kanaal Vice. Het was zo'n hit dat hij daarna niet meer kon stoppen met programma's maken en zelf filmpjes te delen op YouTube.
Brad Leone
Brad Leone is net zoals Matty een echte 'YouTube persoonlijkheid'. De man vertelt zijn verhaal op zijn eigen, persoonlijke manier en dit kan ik in ieder geval erg waarderen. Hij is begonnen bij het bedrijf Bon Appétit die video's & artikelen maakt over eten & drinken (Link naar Bon Appétit). Brad maakt voor dit bedrijf de serie 'It's Alive!' - een show waar Brad door middel van fermentatie ontzettend veel producten maakt. Denk hier bij aan een 'Kombucha' - een drankje die gemaakt word door middel van fermentatie. Brad neemt samen met zijn cameraman & editor Vinny alles op en samen maken zij ook een ontzettend komisch duo. Je ziet helaas in veel Amerikaanse televisieprogramma's dat alle stukjes persoonlijkheid weg gewerkt worden. Nou, bij Brad en Vinny blijft alles er gewoon in wat maakt voor ontzettend leuke maar ook educatieve filmpjes.
P.S: Matty & Brad maken tegenwoordig ook filmpjes samen!
Anthony Bourdain
Waarschijnlijk als je een jong persoon bent in de horeca en je wel eens naar Discovery Channel of 24Kitchen kijkt, heb je deze man wel eens voorbij zien komen. Anthony is een wereldbekende chef en is bekend geworden door zijn boek 'Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly' (Link naar het boek). Ook is Anthony net zoals Matty & Brad een echte 'persoonlijkheid'. Ook hij heeft lak aan regels en doet alles op zijn manier. Zo doende heeft Anthony het voor elkaar gekregen om kijkers bij zich te houden en meerdere succesvolle TV-series gemaakt. Helaas heeft Anthony zelfmoord gepleegd in 2018 toen hij in Frankrijk was. Helaas had de man nou wat problemen waar hij niet zelf uit kon komen - echter heeft hij dus voor dat hij overleed, veel mensen kunnen inspireren door zijn persoonlijkheid, boeken en TV-shows. Er zijn niet genoeg woorden om te beschrijven wat deze man allemaal heeft gedaan dus kijk na dit filmpje wat ik hier deel even wat meer, als je hem nog niet kent!
Ink.
Tijdens de middelbare hotelschool kregen alle studenten in het 4e jaar de opdracht om een ondernemingsplan te schrijven. Ik persoonlijk had nog geen flauw idee waar ik deze onderneming wou starten, welk concept ik wou gaan doorvoeren en of het nou een restaurant, hotel of café moest worden. Het eerst wat ik deed was inspiratie zoeken op internet. Ik was toen de tijd al een volger van het kanaal Munchies waar zij een serie hadden 'Chef's Night Out'. In deze serie worden chef's een dag door een cameraploeg gevolgd en vertellen zij wat zij doen in het restaurant en gaan ze daarna met z'n allen feesten om zo toch ook de persoonlijke kant van het vak te laten zien. Tijdens het kijken van een paar Chef Night Out's kwam ik op de aflevering van het restaurant Ink. Het restaurant was onder leiding van chef Michael Voltaggio, een winnaar van het televisieprogramma Top Chef. Michael is een redelijk jonge chef met een hart voor de keuken. Micheal heeft bij het openen van zijn restaurant niet echt een duidelijk plan voor ogen gehad maar zei simpelweg; 'We really don't have a style of food. We think of things we want to make, we work with ingredients that we want to work with, we do research and develop dishes'. Een gewaagde strategie in de hedendaagse wereld maar toch werkte het! Het combineren van verschillende en unieke producten gepaard met hoge standaarden samen met toch iet wat informele service maakte voor Ink. zijn succes. Een goed voorbeeld dus hoe men een restaurant kan beginnen als je begint bij de passie die je hebt.
Heb jij een filmpje die je wilt delen? Post ze dan hieronder!
- Matty Matheson - Een Canadese kok
- Brad Leone - Een medewerker van het bedrijf Bon Appétit in NY
- Anthony Bourdain - Een Amerikaanse chef die over de hele wereld bekend is maar helaas is overleden
- Ink. - Een bedrijf opgericht door chef-kok & winnaar van het programma 'Top Chef': Michael Voltaggio
Matty Matheson
Matty is een zeer aanwezig persoonlijkheid die in principe schijt heeft aan alle regels wat betreft; hoe een televisie programma gemaakt wordt en hoe je je eigenlijk moet gedragen in de keuken. Matty is het ultieme voorbeeld van 'Doe maar normaal, dan doe je al gek genoeg'. Na één van zijn video's zal je direct zien waarom dit zo is. Matty is een kok uit Canada die tegenwoordig ook meerdere restaurants bezit waaronder Parts & Labour. Ook heeft hij een New York best selling boek uitgebracht 'Matty Matheson: A Cookbook' waar hij niet alleen recepten deelt maar ook zijn eigen verhaal (Link naar het boek). Matty is dan ook begonnen als een tour-kok voor een heavy metal band waar hij hele dagen feestte, drank consumeerde alsof het water is en drugs gebruikte alsof hij een eigen apotheek had. Hieruit volgde natuurlijk gezondheidsproblemen en eindigde hij met een hart aanval. Vanaf dat moment is Matty serieus aan het werk gegaan en is hij dus echt gaan koken!. Na al deze taferelen is de beste meneer gevraagd voor 1 aflevering bij het YouTube kanaal Munchies, een onderdeel van het televisie kanaal Vice. Het was zo'n hit dat hij daarna niet meer kon stoppen met programma's maken en zelf filmpjes te delen op YouTube.
Brad Leone
Brad Leone is net zoals Matty een echte 'YouTube persoonlijkheid'. De man vertelt zijn verhaal op zijn eigen, persoonlijke manier en dit kan ik in ieder geval erg waarderen. Hij is begonnen bij het bedrijf Bon Appétit die video's & artikelen maakt over eten & drinken (Link naar Bon Appétit). Brad maakt voor dit bedrijf de serie 'It's Alive!' - een show waar Brad door middel van fermentatie ontzettend veel producten maakt. Denk hier bij aan een 'Kombucha' - een drankje die gemaakt word door middel van fermentatie. Brad neemt samen met zijn cameraman & editor Vinny alles op en samen maken zij ook een ontzettend komisch duo. Je ziet helaas in veel Amerikaanse televisieprogramma's dat alle stukjes persoonlijkheid weg gewerkt worden. Nou, bij Brad en Vinny blijft alles er gewoon in wat maakt voor ontzettend leuke maar ook educatieve filmpjes.
P.S: Matty & Brad maken tegenwoordig ook filmpjes samen!
Anthony Bourdain
Waarschijnlijk als je een jong persoon bent in de horeca en je wel eens naar Discovery Channel of 24Kitchen kijkt, heb je deze man wel eens voorbij zien komen. Anthony is een wereldbekende chef en is bekend geworden door zijn boek 'Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly' (Link naar het boek). Ook is Anthony net zoals Matty & Brad een echte 'persoonlijkheid'. Ook hij heeft lak aan regels en doet alles op zijn manier. Zo doende heeft Anthony het voor elkaar gekregen om kijkers bij zich te houden en meerdere succesvolle TV-series gemaakt. Helaas heeft Anthony zelfmoord gepleegd in 2018 toen hij in Frankrijk was. Helaas had de man nou wat problemen waar hij niet zelf uit kon komen - echter heeft hij dus voor dat hij overleed, veel mensen kunnen inspireren door zijn persoonlijkheid, boeken en TV-shows. Er zijn niet genoeg woorden om te beschrijven wat deze man allemaal heeft gedaan dus kijk na dit filmpje wat ik hier deel even wat meer, als je hem nog niet kent!
Ink.
Tijdens de middelbare hotelschool kregen alle studenten in het 4e jaar de opdracht om een ondernemingsplan te schrijven. Ik persoonlijk had nog geen flauw idee waar ik deze onderneming wou starten, welk concept ik wou gaan doorvoeren en of het nou een restaurant, hotel of café moest worden. Het eerst wat ik deed was inspiratie zoeken op internet. Ik was toen de tijd al een volger van het kanaal Munchies waar zij een serie hadden 'Chef's Night Out'. In deze serie worden chef's een dag door een cameraploeg gevolgd en vertellen zij wat zij doen in het restaurant en gaan ze daarna met z'n allen feesten om zo toch ook de persoonlijke kant van het vak te laten zien. Tijdens het kijken van een paar Chef Night Out's kwam ik op de aflevering van het restaurant Ink. Het restaurant was onder leiding van chef Michael Voltaggio, een winnaar van het televisieprogramma Top Chef. Michael is een redelijk jonge chef met een hart voor de keuken. Micheal heeft bij het openen van zijn restaurant niet echt een duidelijk plan voor ogen gehad maar zei simpelweg; 'We really don't have a style of food. We think of things we want to make, we work with ingredients that we want to work with, we do research and develop dishes'. Een gewaagde strategie in de hedendaagse wereld maar toch werkte het! Het combineren van verschillende en unieke producten gepaard met hoge standaarden samen met toch iet wat informele service maakte voor Ink. zijn succes. Een goed voorbeeld dus hoe men een restaurant kan beginnen als je begint bij de passie die je hebt.
Heb jij een filmpje die je wilt delen? Post ze dan hieronder!